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在酒店后厨的排水系统中，隔油池的尺寸是决定油水分离效果的核心因素之一。尺寸过大，会占用宝贵的后厨空间、增加采购成本；尺寸过小，则无法处理实际产生的含油废水，导致油脂直接排入下水道，引发管道堵塞、环保投诉等问题。对于客房数量多、餐饮业态全的酒店来说，精准确定隔油池尺寸，是平衡处理效率与空间成本的关键。
隔油池的尺寸通常由长度 × 宽度 × 高度三个维度构成，但核心影响处理能力的是其有效容积和过流断面面积：
不同规模的酒店，后厨隔油池的尺寸差异显著：小型酒店（50 间客房以内）可能只需 1-2 立方米的隔油池，而大型酒店（300 间客房以上，含宴会厅、自助餐厅）则需 5-10 立方米甚至更大的设备。
：举办婚宴、会议时，短时间内会产生大量集中排水（如集中洗碗、清洗食材），隔油池需预留 20%-30% 的缓冲容积；
：餐食种类多，汤类、油炸食品产生的油脂量大，需延长废水停留时间，因此隔油池长度需适当增加；
：排水量相对分散，但持续时间长（通常从早餐 6 点到晚餐 22 点），需保证设备 24 小时稳定运行，高度设计需考虑水位稳定（避免溢出）。
按行业经验，酒店后厨隔油池的尺寸可参考人均排水量估算：每座餐位（含客房早餐）每天产生约 50-80 升含油废水，若酒店有 200 个餐位，日均排水量约 10-16 立方米，隔油池有效容积需达到日均量的 1/3（即 3.5-5.5 立方米）。
：需测量可用区域的长、宽、高限制，例如层高较低的后厨（如地下一层），需优先选择 “扁长型” 隔油池（增加长度、减少高度）；
：需考虑开挖深度、周边管线（如消防管、电缆沟）的位置，尺寸过大会增加施工难度和成本；
：部分酒店有多个楼层的后厨（如一楼宴会厅、三楼西餐厅），需按 “分区处理” 原则确定各区域隔油池尺寸，避免集中处理导致主设备过大。
根据《建筑给水排水设计标准》（GB 50015-2019），餐饮废水在隔油池内的停留时间应≥10 分钟，流速应≤0.005m/s。这两个参数直接关联隔油池的尺寸设计：
若酒店后厨高峰期排水量为 2 立方米 / 小时，那么隔油池的有效容积需≥2×(10/60)=0.33 立方米；
为控制流速，过流断面面积（宽度 × 有效水深）需≥流量 ÷ 流速，即 2÷3600÷0.005≈0.11 平方米，若宽度设为 0.8 米，则有效水深需≥0.14 米。
实际设计中，酒店后厨的隔油池通常会将停留时间延长至 15-20 分钟（应对突发排水），因此尺寸需在此基础上适当放大。
环保部门对酒店的油脂去除率要求通常≥90%，而隔油池的尺寸与去除率直接相关：
例如，酒店西餐厅常用的橄榄油、黄油等油脂流动性强，隔油池需设计更深的隔油区（高度增加），避免油脂随水流溢出。
：过大的隔油池会占用后厨通道或操作空间，且空池状态下易因水流冲击导致池体晃动，反而影响分离效果。
：不同酒店的餐位数、菜系（中餐油脂多 vs 西餐油脂少）、运营时间差异大，盲目照搬尺寸可能导致 “小马拉大车” 或 “大材小用”。
：仅计算设备本身尺寸，未预留检修通道（至少 0.8 米）、管道连接空间（进出水管需≥DN100），导致设备安装后无法维护。
以金球 GBOS-F 系列为例，其针对酒店后厨的空间特点，设计了模块化组合结构，可通过多单元拼接调整总尺寸，既满足大流量处理需求，又能适应不规则的安装空间，灵活应对不同规模酒店的选型难题。
确定酒店后厨隔油池的尺寸，需综合餐饮业态、客流量、空间条件和环保要求，通过科学计算（停留时间、流速、容积）而非经验估算。精准的尺寸设计，能让隔油池在有限空间内发挥最大效能，既保证油脂有效分离，又避免资源浪费。在酒店隔油池的尺寸定制与优化方面，金球环保始终以实际排水数据为依据，结合后厨空间布局，提供从测算到安装的全流程服务，助力酒店实现排水系统的高效、合规运行。
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